Queso ECAG UTN 400g

Tipo: Queso semiduro a duro (estilo regional / criollo)

Origen: Argentina

Productor: UTN – Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ECAG – producción académica)

Peso neto: 400 gramos

Leche: Leche vacuna pasteurizada

Maduración estimada: 30 a 90 días

Nombre ECAG: Siglas internas utilizadas por la UTN para quesos de receta criolla semidura, exclusivos de su producción académica

Descripción general

El Queso ECAG UTN es un producto lácteo elaborado en el ámbito universitario por estudiantes y técnicos de la UTN bajo protocolos de buenas prácticas de manufactura. Su estilo se basa en quesos criollos semiduros argentinos, de sabor suave a moderadamente intenso según la maduración. Su textura y sabor lo ubican entre un pategrás joven y un sardo suave, ideal para consumo directo o en cocina.

Su nombre “ECAG” refiere comúnmente al área académica o laboratorio de alimentos donde se desarrolla este tipo de queso, y puede variar en receta según el lote o etapa educativa.

Notas sensoriales

Apariencia: Pasta color marfil a amarillo claro, sin ojos o con ojos muy pequeños e irregulares. Corte uniforme. Corteza fina o sin desarrollar, dependiendo del envasado.

Aroma: Láctico limpio, con notas suaves de manteca fresca, yogur, y en maduraciones mayores, toques de almendra cruda o masa fermentada.

Sabor: Suave y ligeramente salado, con una acidez muy leve y un fondo de dulzor láctico. Maduraciones medias pueden presentar toques picantes o umami muy delicados.

Textura: Semidura y compacta, con tendencia a fundir. Firme al corte, algo elástica si está joven. Se comporta bien tanto rallado como fundido.

Usos gastronómicos

Un queso versátil en cocina:

Rallado sobre pastas, vegetales o sopas

En tablas de quesos como opción suave

En sándwiches, empanadas y tartas

Fundido en preparaciones calientes (pizzas, gratinados, tostadas)

También apto para rebozados o milanesas rellenas

Maridaje sugerido

Vinos blancos: Torrontés, Sauvignon Blanc, blends jóvenes

Tintos livianos: Pinot Noir, Bonarda joven

Cervezas: Golden Ale, Cream Ale, Amber Lager

Infusiones: Mate suave, té negro con especias

Conservación

Temperatura: 4 °C a 8 °C

Presentación: Fraccionado, al vacío o envuelto en papel alimenticio

Vida útil estimada: 2 a 4 meses en frío

Recomendación: Dejar atemperar antes de servir para liberar aromas