Tipo: Queso azul (de pasta blanda o semi-blanda)

Origen: Argentina

Marca: Q (posiblemente línea de productos lácteos gourmet locales)

Peso neto: 200 gramos

Leche: Vaca pasteurizada

Maduración: 60 a 90 días (según versión)

Descripción general

El Queso Gorgonzola “Q” es una interpretación artesanal del clásico queso azul italiano originario de la región de Lombardía. Elaborado con leche de vaca pasteurizada y cultivos de moho Penicillium roqueforti, este queso presenta una pasta cremosa veteada con azul que se desarrolla durante su maduración en ambientes controlados. Ideal para paladares que buscan sabores intensos, complejos y equilibradamente picantes, sin perder la untuosidad y profundidad que caracterizan a un buen queso azul.

Notas sensoriales

Apariencia: Pasta marfil con vetas azul verdosas, de aspecto marmolado. Textura suave, algo húmeda y untuosa. La corteza puede ser natural, delgada y ligeramente grisácea o blanquecina.

Aroma: Penetrante y distintivo. Notas de hongos, tierra húmeda, frutos secos tostados y manteca envejecida. En versiones más jóvenes, se percibe un perfil láctico más suave; en versiones más curadas, el aroma se intensifica.

Sabor: Rico, salino y complejo, con una combinación de dulzor lácteo, acidez picante y un final prolongado con matices a crema fermentada, nuez y trufa. El retrogusto es persistente y envolvente.

Textura en boca: Untuosa y suave, fundente, con pequeños cristales salinos y una leve sensación picante en la lengua, muy característica del queso azul.

Usos gastronómicos

Ideal para:

Tablas de quesos gourmet

Salsas para pastas (ej. salsas de gorgonzola y nuez)

Risottos

Pizzas blancas o con peras y nueces

Untado en panes rústicos o tostadas

Como ingrediente en aderezos, rellenos o acompañamientos de carnes rojas o aves