Queso Grana Padano Mantova 200g – pieza fraccionada

Tipo: Queso duro, de larga maduración

Origen: Italia – Región del valle del Po

Marca: Mantova

Denominación: Grana Padano D.O.P. (Denominación de Origen Protegida)

Peso neto: 200 gramos

Leche: Vaca cruda parcialmente desnatada por decantación natural

Maduración mínima: 9 meses

Maduración habitual: 12 a 20 meses (versión fraccionada en piezas de 200g)

Descripción general

El Grana Padano Mantova es un queso tradicional italiano de pasta dura y textura granulada, elaborado bajo las regulaciones de la D.O.P. Grana Padano, lo que garantiza su autenticidad y calidad. Su proceso de producción, que data del siglo XII, lo convierte en un símbolo de la gastronomía italiana clásica, con un perfil aromático sabroso, complejo y elegante.

La marca Mantova representa una línea reconocida por su cuidado en la importación de productos italianos originales, asegurando el estándar de calidad y sabor que define al verdadero Grana Padano.

Notas sensoriales

Apariencia: Pasta amarillo pálido a marfil, firme, seca y con textura granulosa y escamosa. Sin corteza o con corteza natural del afinado original (según fraccionamiento).

Aroma: Intenso, con notas de frutos secos, manteca refinada, caldo concentrado y toques de paja seca. También pueden aparecer matices de fruta madura o caramelo salado, dependiendo del grado de maduración.

Sabor: Potente y equilibrado, con una combinación de umami, salinidad moderada y dulzura láctea residual. Textura granulada en boca, con sensación crujiente por los cristales de tirosina. Final largo, seco y persistente, con elegantes notas de nuez y levadura.

Textura: Quebradiza, granulosa, firme al corte, pero se deshace suavemente al paladar. Ideal para rallar o laminar.

Usos gastronómicos

Extremadamente versátil:

Rallado sobre pastas y risottos

Laminado en carpaccios y ensaladas

Como aperitivo en tablas de quesos

En preparación de salsas y gratinados

Acompañado de frutos secos, higos secos o chutneys

Ideal para terminar platos calientes, añadiendo profundidad umami

Maridaje sugerido

Vinos blancos: Chardonnay con cuerpo, Sauvignon Blanc, Soave

Tintos: Barolo, Chianti Classico, Malbec reserva

Espumantes: Prosecco, Champagne brut

Otros: Grappa, vermut seco, cervezas tipo Belgian Strong Ale o Pilsner intensa

Conservación

Temperatura: 4 °C a 8 °C

Presentación: Envasado al vacío o con envoltorio plástico al detalle

Conservación ideal: Refrigerado, en recipiente cerrado, evitando contacto con humedad

Vida útil estimada: 3 a 6 meses (consultar etiqueta)