El Ijalba Cuvée es un vino tinto ecológico de la Denominación de Origen Calificada Rioja, elaborado por la bodega Viña Ijalba. Este vino destaca por su compromiso con la agricultura ecológica y la recuperación de variedades autóctonas de la región.

Variedades de uva y proceso de elaboración:

• Variedades de uva: 70% Tempranillo, 20% Graciano y 10% Maturana Tinta.

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• Vendimia: Manual, en cajas de 20 kg, para asegurar la selección de uvas en su punto óptimo de madurez.

• Fermentación: En tinas de roble francés durante 18 días, con maceración en frío para extraer aromas y color.

• Fermentación maloláctica: En barricas nuevas de roble francés, lo que aporta complejidad y suaviza los taninos.

• Crianza: 10 meses en barricas de roble francés, contribuyendo a la integración de sabores y aromas.

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Características organolépticas:

• Vista: Color granate intenso, brillante y limpio.

• Nariz: Alta intensidad aromática con notas de frutos del bosque maduros, especias dulces, hierbas aromáticas y un toque de tostado.

• Boca: Sabroso, con taninos agradables y bien integrados. Presenta sabores de frutas maduras, especias y un retrogusto persistente.

Maridaje:

Este vino es ideal para acompañar:

• Carnes a la brasa.

• Pimientos rojos.

• Patatas a la riojana.

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Puntuaciones:

El Ijalba Cuvée ha recibido reconocimientos por su calidad:

• Guía Peñín 2020: 91 puntos.

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• Guía Peñín 2019: 92 puntos.

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Estas puntuaciones reflejan la alta calidad y el reconocimiento del Ijalba Cuvée en el mundo del vino.

En resumen, el Ijalba Cuvée es un vino tinto ecológico que combina tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia sensorial compleja y equilibrada, ideal para maridar con platos tradicionales de la gastronomía riojana.