El Zìnzula Rosato de Masseria Altemura, parte del grupo Zonin1821, es un vino rosado italiano elaborado íntegramente con uvas Negroamaro en la región de Salento, Apulia. Este vino rinde homenaje a la Gruta Zinzulusa, una de las cuevas más emblemáticas de Salento, reflejando la belleza y singularidad de la costa apuliana.

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Características principales:

Variedad de uva: 100% Negroamaro.

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Región de producción: Provincia de Brindisi, Apulia, Italia.

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Graduación alcohólica: 12%.

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Temperatura de servicio: 10°-12°C.

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Notas de cata:

Color: Rosa suave y delicado, similar al color de un polvo compacto, con ligeros reflejos cobrizos.

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Aroma: Amplio bouquet con notas florales sofisticadas de rosa mosqueta, acompañadas de agradables aromas de cereza negra y un toque especiado que recuerda a pimienta rosa y jengibre, con una ligera insinuación de cúrcuma.

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Sabor: Armonioso y de intensa frescura en un cuerpo esbelto, respaldado por una acidez fina y realzado por una vibrante veta salina. En boca, revela frutas crujientes y culmina con un final mineral pronunciado que estimula las papilas gustativas.

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Maridaje recomendado:

Este rosado es versátil y marida bien con aperitivos, platos de verduras, pescados y mariscos. Es especialmente adecuado para risottos de mariscos o verduras, espaguetis con erizos de mar y platos frescos y especiados.

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Elaboración y viñedos:

Las uvas Negroamaro utilizadas para el Zìnzula se cultivan en viñedos con una capa de suelo rojo fino sobre una base de piedra caliza. Para obtener un rosado de alta calidad, las técnicas de cultivo se asemejan a las utilizadas en la producción de vinos blancos finos, con copas vegetativas vigorosas que protegen las uvas de la sobreexposición al sol y la sobremaduración. La vendimia se realiza a mediados de septiembre al amanecer. El mosto se obtiene por el método de “lágrima” o “goteo” estático bajo el propio peso de las uvas en la prensa, sin maceración, lo que permite extraer un tono rosado muy delicado y preservar las notas varietales más frescas, minimizando los taninos y las notas amargas de la piel.