El PATRIMONY Cabernet Sauvignon es un vino tinto de alta gama producido por DAOU Vineyards en la región de Adelaida District, Paso Robles, California. Este vino destaca por su profundidad, complejidad y elegancia, reflejando el compromiso de la bodega con la excelencia en la viticultura y la enología.

Notas de Cata

• Color: Presenta un profundo tono rubí que indica su concentración y riqueza.

• Aromas: En nariz, despliega una compleja mezcla de cassis, arándanos, granada y grosellas, complementada con matices de tabaco, chocolate y especias tostadas.

• Sabor: En boca, es un vino de cuerpo completo y riqueza notable, equilibrando perfectamente la fruta concentrada con una frescura vibrante. La acidez refrescante y la integración impecable del roble conducen a un final prolongado con notas de mermelada de mora, cacao y moka, junto con sutiles tonos herbáceos de hinojo y tomillo.

Elaboración

La añada 2020 se caracterizó por un inicio seco, seguido de lluvias oportunas en abril que favorecieron un crecimiento saludable del follaje. Las condiciones hasta mediados del verano fueron suaves y estables, con la excepción de una rara tormenta en agosto antes de la cosecha. Este vino se elabora exclusivamente con mosto flor y envejece durante 30 meses en barricas nuevas de roble francés seleccionadas meticulosamente para realzar su complejidad y profundidad.

Reconocimientos

El PATRIMONY Cabernet Sauvignon ha recibido altas puntuaciones de críticos reconocidos:

• Jeb Dunnuck: 97-99 puntos, destacando su riqueza, amplitud y la integración armoniosa del roble.

• Robert Parker’s Wine Advocate: 95-97 puntos, resaltando su equilibrio y atractivos tonos herbales.

Maridaje

Este vino es ideal para acompañar platos robustos como carnes rojas a la parrilla, estofados de caza y quesos curados, donde su estructura y complejidad complementan y realzan los sabores intensos de estos alimentos.