El DAOU Cabernet Sauvignon es un vino tinto producido por DAOU Vineyards, ubicado en la región de Paso Robles, California. Este vino destaca por su complejidad aromática y profundidad de sabores, reflejando las características distintivas del terruño californiano.

Composición y Elaboración:

• Variedades de uva: Predominantemente Cabernet Sauvignon, complementado con porcentajes variables de Petit Verdot, Merlot y Cabernet Franc, dependiendo de la añada.
• Crianza: El vino envejece durante un período específico en barricas de roble francés, lo que aporta estructura y notas especiadas al perfil del vino.

Notas de Cata:

• Aroma: Presenta una nariz perfumada con aromas de cereza negra, cassis, ciruela y toques de salvia del desierto, sándalo y mineralidad terrosa.
• Sabor: En boca, ofrece sabores generosos de frambuesa negra, grosella picante y compota de arándanos, con impresiones de cereza Bing, boysenberry, higo y especias de repostería.
• Final: Taninos maduros y bien integrados conducen a un final estructurado con acentos persistentes de cereza, espresso y vainilla.

Maridaje: Este Cabernet Sauvignon es versátil y marida bien con una variedad de platos, incluyendo carnes a la parrilla, estofados ricos, quesos curados y platos de caza. Su perfil robusto y equilibrado lo hace adecuado tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales.

Reconocimientos: El DAOU Cabernet Sauvignon ha sido reconocido por críticos y publicaciones especializadas. Por ejemplo, la añada 2022 recibió 91 puntos de Wine Enthusiast, destacando su equilibrio entre riqueza frutal y elementos especiados.

En resumen, el DAOU Cabernet Sauvignon es una expresión destacada de los vinos de Paso Robles, ofreciendo una experiencia sensorial rica y compleja que refleja la dedicación de DAOU Vineyards a la excelencia en la viticultura y la enología.