El Chivite Colección 125 Reserva es un vino tinto de alta gama elaborado por la histórica bodega J. Chivite Family Estates, ubicada en Navarra, España. Esta línea de vinos fue creada en 1985 para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la bodega en 1860.

Características del vino:

• Color: Presenta un atractivo tono rubí oscuro con ribetes amoratados, indicando su juventud y potencial de guarda.

• Aroma: En nariz, es franco y expresivo, con predominio de frutas negras maduras como ciruelas, arándanos y grosellas. Se perciben sutiles notas de crianza que evocan tabaco, cuero fino, cedro y especias como la canela.

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• Sabor: En boca, muestra potencia y buena estructura, con una presencia notable de fruta negra, matices balsámicos y finas notas especiadas. Los taninos son sabrosos y de calidad, culminando en un final largo y elegante que refleja las particularidades del terruño.

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Elaboración y crianza:

Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Tempranillo, provenientes de las mejores parcelas de la Finca Legardeta, situada en una zona de clima atlántico-continental en Navarra. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cuidadosamente los racimos que son transportados en pequeños contenedores de 200 kg para preservar su integridad. Una vez en bodega, las uvas se despalillan y maceran durante aproximadamente 12 horas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se lleva a cabo con control de temperatura y remontados periódicos para asegurar una extracción suave. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 17 meses en barricas de roble francés Allier, lo que le confiere complejidad y elegancia.

Maridaje y servicio:

El Chivite Colección 125 Reserva es un acompañante ideal para platos de caza, carnes rojas asadas o guisadas, estofados y quesos curados. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17 ºC y, para apreciar plenamente sus cualidades, es aconsejable decantarlo o airearlo unos 30 minutos antes de su consumo.

En resumen, el Chivite Colección 125 Reserva es un vino que combina tradición y excelencia, reflejando la dedicación y el saber hacer de una bodega con más de tres siglos de historia. Su elegancia, complejidad y equilibrio lo convierten en una opción destacada para los amantes del buen vino.