El Ramón Bilbao Mirto es un vino tinto de alta gama elaborado por Bodegas Ramón Bilbao en la Denominación de Origen Calificada Rioja, España. Este vino se produce exclusivamente en años excepcionales, seleccionando las mejores uvas de viñedos viejos situados en ocho pueblos cercanos a Haro.

Variedad de uva y proceso de elaboración:

• Variedad de uva: 100% Tempranillo.

• Fermentación: Se lleva a cabo en pequeños tinos de roble francés a temperatura controlada para maximizar la extracción de aromas y color.

• Fermentación maloláctica: Se realiza sin trasiegos, utilizando la técnica de ‘bâtonnage’ periódico para mover las lías.

• Crianza: El vino madura durante 19 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier, seleccionadas específicamente para esta añada.

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• Embotellado: Se embotella sin ningún proceso de clarificación o filtración.

Características organolépticas:

• Vista: Presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos, limpio y brillante, con presencia de lágrimas.

• Nariz: Exhibe una alta intensidad aromática, con notas de fruta negra madura, como ciruela y cereza negra, acompañadas de aromas de regaliz, pimienta negra, especias dulces (vainilla y coco) y toques de madera que recuerdan al chocolate negro, café y caja de puros.

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• Boca: Es un vino intenso, jugoso y largo, con acidez media y taninos maduros. El alcohol está bien integrado, ofreciendo un retronasal intenso que remite nuevamente a la fruta roja, regaliz y madera.

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Maridaje:

El Ramón Bilbao Mirto es ideal para acompañar:

• Platos de hongos y trufas.

• Guisos sutilmente especiados.

• Quesos de pasta blanda y curación media sin ahumar.

• Postres a base de chocolate negro.

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Puntuaciones:

• Peñín: 94 puntos.

• Proensa: 97 puntos.

• Vivir el vino: 96 puntos.

• Gourmet: 95 puntos.

• El País: 96 puntos.

• Parker: 91+ puntos.

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Estas puntuaciones reflejan la alta calidad y el reconocimiento del Ramón Bilbao Mirto en el mundo del vino.

En resumen, el Ramón Bilbao Mirto es un vino tinto de alta gama que destaca por su complejidad aromática, elegancia y equilibrio, siendo una excelente opción para maridar con platos sofisticados y disfrutar en ocasiones especiales.